D.O.: Ribera del Duero.
Bodega: Valderiz.
Uva: 100% Tempranillo.
Crianza: 12 – 18 meses de crianza (según la añada) en barricas de roble francés.

Las uvas proceden de viñedos plantados por Tomás Esteban con una edad de 10 a 18 años, producciones de 4.500 kg, hectáreas totalmente libres de abonos y de tratamientos sistémicos. La elaboración es muy suave sin grandes extracciones, en cubas de acero inoxidable con una capacidad de 20.000 kg. Durante la elaboración no se utilizan encimas o levaduras que no sean las autóctonas de la propia uva.

Las instalaciones han sido diseñadas buscando la simplicidad en el proceso de elaboración del vino, con el fin de evitar en todo lo posible el sufrimiento de la uva antes de su transformación. Las elaboraciones son tranquilas con largas maceraciones en frío, a la uva no se la exige nada, dejan que ella ofrezca sus virtudes.

El envejecimiento se realiza en una selección de los mejores toneleros franceses utilizándose el 80% de roble francés y el 20 % de roble americano. Se realiza un seguimiento del comportamiento de cada tonelero, y cada tipo de tostado en cada tipo de suelo. Para así buscar la máxima expresión de cada tipo de suelo.

Precio tienda aprox.: 12 – 15 €

Precio restaurante aprox.: 20 – 25 €