D.O.: Cava de Paraje Calificado. Ahora Corpinnat.
Bodega: Sabaté i Coca.
Uvas: Xarel·lo y Chardonnay.
Crianza: La variedad xarel·lo fermenta parcialmente en barricas de roble. Envejecido en cava durante un mínimo de 36 meses.

Coupage de xarel·lo parcialmente fermentado en barrica, y chardonnay, este Reserva Familiar de Sabaté i Coca es un cava de altísima calidad, a la altura de muchos champagnes de añada.

(Los 91 puntos de Robert Parker permiten considerarlo uno de los mejores cavas del mundo.)

Sabaté i Coca, una familia que trabaja la viña en el valle del Bitlles desde el 1885 que a lo largo de los años ha sabido mantener su pasión por la tierra y el vino a través de cuatro generaciones, han conseguido transmitir la personalidad propia de unos vinos únicos nacidos, elaborados y criados en esta zona abanicada por la Sierra de la Lacuna, bañada por el rio Bitlles y marinada por la Mediterránea. La Finca Sabaté i Coca es un mosaico de terruños al Valle del Rio Bitlles , existen 18 suelos diferentes que conforman los diferentes estratos de cada una de las 66 parcelas que microvinificadas por separado, aportan su particular esencia y singularidad a cada uno de los productos de Sabaté y Coca.

Su filosofía es: “cada botella es un reto”. El 100% de su viticultura es sostenible y de viñas propias. Hay 40 Hectáreas, 18 tipos de suelo y 66 parcelas. La vendimia es 100% manual. Los rendimientos de las variedades autóctonas con las que trabajan están muy por debajo de los niveles autorizados. El 100% de la vinificación es en la propiedad y criado sobre lías mínimo 15 meses. Todas las botellas tienen añada, van numeradas, tienen la fecha de degollado y el terruño de origen.

Nota: CORPINNAT es una marca colectiva de la Unión Europea nacida con la voluntad de distinguir los grandes vinos espumosos elaborados en el corazón del Penedès, a partir de uva 100% ecológica recogida a mano y vinificada íntegramente en la propiedad. Algunas marcas se han pasado de la D.O. Cava a Corpinnat.

Precio tienda aprox. 33 – 36 €
Precio restaurante aprox. 48 – 55 €